Moroccan Tagine
モロッコの食卓を、あなたの暮らしに。
タジン鍋とは ?
タジン鍋とは、モロッコで古くから使われている伝統的な調理鍋のこと
家族や友人と１つの鍋を囲んで食事を楽しみます。
なぜ美味しくなるの？
タジン鍋には、乾燥した大地で暮らしてきた人々の知恵が詰まっています。限られた水を大切に使いながら食材をじっくり煮込むため、少ない水分でも旨みを逃さず調理できます。その独特な形は、モロッコの気候と暮らしが生み出した機能美でもあります。
How to make a Tagine
ケフタタジンを作ろう！
ケフタタジンとは
モロッコ風ミートボールのトマト煮込み。
スパイスで味付けしたケフタ（ひき肉）を丸めて煮込み、最後に卵を加えて仕上げるモロッコの家庭料理です。
日本人の口にもよく合う人気料理！
Ingredients
材料(3~4人分)
★ケフタ（ミートボール）
牛ひき肉（または合いびき肉）・・・500g
玉ねぎ・・・1個
にんにく・・・2片
パプリカパウダー・・・大さじ1
クミン・・・大さじ1
ターメリック・・・小さじ1
パセリ・・・適量
コリアンダー（パクチー）・・・お好みで
塩・こしょう・・・適量
★ソース
オリーブオイル・・・適量
おろしにんにく・・・1片
おろし玉ねぎ・・・玉ねぎ1個
トマト缶（またはトマトピューレ）・・・400g
サフラン水・・・40ml（サフランひとつまみ＋ぬるま湯）
ターメリック・・・小さじ1
パプリカパウダー・・・小さじ1
クミン・・・小さじ1
塩・こしょう・・・適量
★仕上げ
じゃがいも・・・小2〜3個
グリーンオリーブ・・・お好みで
コリアンダー（パクチー）・・・お好みで
卵・・・2〜4個
唐辛子・・・お好みで
01
材料をフードプロセッサーで混ぜる
玉ねぎ、にんにく、パセリ、コリアンダーを細かく刻み、ひき肉とスパイスを加えて混ぜ合わせます。
（ケフタの材料を全てフードプロセッサーで混ぜる）
02
ケフタ（ミートボール）のタネを作る
全体が均一になるまでよく混ぜ、
香り豊かなケフタのタネを作ります。
03
肉団子を丸める
食べやすい大きさに丸めて、
肉団子を作ります。
04
トマトソースを作る
タジン鍋にオリーブオイル、
おろし玉ねぎ、おろしにんにく、サフラン水、トマト缶の順に入れ、クミン、パプリカ、ターメリック、塩胡椒のスパイスを加えて混ぜます。
05
じゃがいもを並べる
くし形に切ったじゃがいもをトマトソースの上に並べます。
5分ほど蓋をしてソースを煮込む。
06
ケフタを加えて煮込む
肉団子を並べ、蓋をして弱火でじっくり煮込みます。じゃがいもと肉団子に火が通るまで約30〜40分煮込みます。
07
オリーブを加えて完成
グリーンオリーブを加え、仕上げにコリアンダー（パクチー）を散らしたら完成です。
F.A.Q.
よくある質問
Q. IHで使用できますか？
A. こちらのタジン鍋は直火専用です。IHクッキングヒーターではご使用いただけません。
Q. 初めて使う前にシーズニングは必要ですか？
A. はい。タジン鍋を長くお使いいただくため、初回使用前にシーズニング（目止め）をおすすめしています。
詳しい方法は商品と一緒にご案内いたします。
Q. モロッコ料理以外にも使えますか？
もちろんです！
無水カレー、ラタトゥイユ、ロールキャベツなど、普段のお料理にもお使いいただけます。ぜひアレンジ料理をシェアしてください！
Q. お手入れは難しいですか？
A. 特別なお手入れは必要ありません。使用後はしっかり乾燥させて保管してください。長くお使いいただくことで、タジン鍋ならではの風合いも楽しめます。育てていくのがタジンのモットーです！
Let’s cook Moroccan Food !
一つのタジン鍋から始まるモロッコの暮らし。
ぜひご自宅で、本場モロッコの食文化をお楽しみください。